Heaven's Kitchen
„Wir lieben tolle Räume, gutes Essen und glückliche Menschen. " – Tanja Goldstein
Als erste Zero-Waste-Gastronomie Baden-Württembergs möchte das vegane Restaurant „Heaven’s Kitchen“ seit 2022 in Stuttgart zu einer lebenswerten Zukunft beitragen und andere inspirieren. Denn das nachhaltige Gastronomie-Start-up setzt neben dem kulinarischen Angebot ohne tierische Produkte nicht nur auf die Komplettverwertung von Lebensmitteln, sondern auch auf Müllvermeidung und die generelle Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks.
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Tanja Goldstein
Aus regionalen und saisonalen Produkten, die möglichst klimaneutral ins Lokal gelangen, kreiert die Küche ausgefallene vegane Geschmackskombinationen zum Frühstück, Brunch oder Mittagessen – ohne Verschwendung und Überproduktion. Dabei werden die Zutaten, wenn möglich, komplett und ohne Abfälle verwertet. Bleibt doch mal etwas übrig, wandert es in die Kompostiermaschine im Keller, die neben Bioabfall auch Speisereste und sogar das verwendete Einweggeschirr und Besteck aus nachwachsenden Rohstoffen innerhalb von 24 Stunden in Dünger verwandelt. Zudem versucht das Restaurant, seinen Wasser und Energieverbrauch zu minimieren. Und so wird das Menü am Abend auf beschichtetem und dennoch kompostierbarem Papier angerichtet. Die Einrichtung besteht in Teilen aus recycelten Materialien, darunter die Tische und Bänke, die aus dem wiederverwendeten Holz von Häusern aus dem 18. Jahrhundert gebaut sind. An den Wänden und beim Boden wurde der Beton nach der Kernsanierung des Gebäudes roh belassen, eine grüne Wand mit echten Pflanzen holt die Natur in den Raum. Kleine Glühlämpchen verwandeln die offene Decke im Inneren mit sichtbarer Haustechnik in einen stimmungsvollen Sternenhimmel, der sich über dem Außenbereich fortschreibt. „Heaven is closer than you think“!
